طرز تهیه شکلات ساده مغزدار با قالب سیلیکونی
طرز تهیه شکلات مغزدار ساده با استفاده از قالب سیلیکونی
فهرست مطالب
پولیش و کوتینگ یا پنبه کشی قالب سیلیکونی
#پولیش و #کوتینگ یا #پنبه_کشی
قبل از تهیه شکلات ساده مغزدار باید مرحله پولیش قالب سیلیکونی با استفاده از الکل خوراکی (یا الکل سفید) به کمک پنبه و کوتینگ یا پنبه کشی قالب سلیکونی با پنبه آغشته به کره کاکائو را انجام دهید.این دو مرحله را برای تمامی قالبهای سیلیکونی قبل از شروع به کار انجام میدهیم.
طرز استفاده از قالب های سیلیکونی برای تهیه ی شکلات مغزدار ساده
بهترین گزینه استفاده از این مدل قالبهای سیلیکونی است ، چون سایز کوچکی دارند و همینطور جنس سیلیکون آنها نسبتا ضخیم است و کار کردن با آنها و مخصوصا برگرداندن آنها خیلی راحت تر از قالبهای بزرگ است( این قالب سیلیکونی مخصوص کار با شکلات و سایر موارد خوراکی می باشد).روش کار دقیقا مثل قالبهای پلی کربناتی است. یعنی همان مراحل پولیش و طراحی و … را میتوانید حتی با این قالبهای سیلیکونی نیز انجام دهید(مطابق توضیحات و ویدیو آموزشی که در بالاتر مشاهده نمودید)
ما از شکلات کارات تلخ و فیلینگ کانفیت پسته استفاده میکنیم حتی مراحل پولیش و کره کائو و طراحی را انجام ندادم که ببینید میتوانید با راحت ترین و ارزانترین روشها نیز این شکلاتها را درست کنید.
مراحل تهیه شکلات مغزدار ساده با قالب سیلیکونی
- پولیش یا پنپه کشی قالب سیلیکونی
- ذوب کردن شکلات کارات تلخ
- ریختن شکلات به داخل قالب سیلیکونی
- خارج نمودن شکلات اضافی از داخل قالب سیلیکونی
- حباب گیری شکلات با ضربه زدن به قالب سیلیکونی
- برگرداندن قالب برای خروج اضافات شکلات از قالب سیلیکونی
- پاک کردن اضافات شکلات از سطح قالب سیلیکونی
- گذاشتن قالب سیلیکونی در داخل یخچال،برای اینکه شکلات خودشو بگیره
- پایب کردن فیلینگ دلخواه به داخل شکلات(ما از فیلینگ کانفیک پسته استفاده کرده ایم)
- یک مقدار شکلات ذوب شده روی سطح قالب سیلیکونیمون میریزیم و اضافات کار با کارد پاک میکنیم
- و دوبار قالب داخل یخچال قرار میدهیم
- خارج نمودن شکلات از داخل قالب سیلیکونی
این شکلاتها را میتوانید در یخچال به مدت دو هفته نگهداری کنید.میتوانید با داست طلایی یا نقره ای یا برنز که با کمی الکل خوراکی یا اسانس لیمو ترکیب کرده اید، روی شکلاتها را با قلمو تزیین کنید.